红茶有保质期吗放久了还可以喝吗(红茶放几年合适,有保质期吗) (1)

红茶有保质期吗放久了还可以喝吗(红茶放几年合适,有保质期吗) (1)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

张爱玲女士在小说里,写过“刚刚好”的理论。

在适合的时间,遇到合适的人。

没有早一步,也没有晚一步。

不但放在爱情上成立,放在饮茶时机上,也很妥帖。

红茶有保质期吗放久了还可以喝吗(红茶放几年合适,有保质期吗) (1)

花无百日红,茶也不可能放一百年、一千年、甚至上万年,都能维持自身的好风味。

唯有抓住“适饮期”,才能邂逅风味正好的茶味。

不久前,看到一则关于市场热门茶类的适饮期限顺口溜:

绿茶趁早喝,白茶三不寒,岩茶隔年喝,红茶三年饮。”

这些茶叶的适饮期说法究竟是对,还是不对?

个中缘由,值得逐一分说。

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《2》

喝绿茶,是不是越早越好?

绿茶不宜久存,趁鲜饮用为好,这似乎已经成了茶圈主旋律。

但茶友们要注意,趁早≠趁鲜。

喝绿茶时,如果抱着求头柱香的心态,过分求早,可不是好事。

因为现在的绿茶主流,是炒青绿茶。

绿茶风云榜上赫赫有名的西湖龙井碧螺春黄山毛峰信阳毛尖等,它们在杀青方式上,一概是采用炒青制成。

鲜叶采下后,及时交付制作,进行杀青。

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炒青绿茶在高温杀青过程中,或多或少会沾染一些火气。

假设一款新茶刚炒青结束没两天,这时就心急于一时,急忙泡开喝,容易遇到较重的火气,风味反而略有欠缺。

绿茶本身的清新、清香、清爽、鲜香风味被火气压抑。

甚至个别对火气敏感的茶客,还会觉得这样的新茶喝入口略微有些燥,不好喝。

从适饮角度看,刚加工出来的绿茶新茶,可不是喝越早越好。

放十天半个月左右,等新茶火气散去,再去泡开饮用。

茶汤喝入口,才能更清新柔和!

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《3》

新白茶是不是要放三年,才会不寒凉?

按照存茶年份的划分,白茶分新白茶(不满1年)、陈白茶(1-3年)、老白茶(3年以上)。

新白茶清新鲜香,老白茶甘香醇厚,陈白茶介于两者之间,属于过渡产物,风味具有“兼美”优势。

要是非老白茶不喝,那就白白错失新白茶、陈白茶的独特风采了。

从多年喝茶体验看,新白茶可以放心喝。

高山原料、日光萎凋、精心烘干的高品质新白茶,风味清香动人,主打香型是毫香、花香等,茶味鲜爽美妙。

喝茶偏好鲜爽清新风味的茶客,若不趁早尝鲜,就要白白错失新茶的直白鲜爽风味了。

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而从理论上,温热寒凉等属性分类是传统医学的概念。

从现代科学的眼光看,尚且没有统一明确标准,能说清楚依据什么分类,去判断某款食物属于燥热、寒凉、还是温性。

不满3年的白茶到底适不适合喝?关键得看个人体验。

只有亲自喝过,才能得出结论。

之前在网上看到有人给新白茶定了三宗罪,称新白茶性寒凉的起因如下:新茶苦味重,苦即是寒凉;新茶内部的茶多酚含量过高,喝进去会刺激肠胃;新茶没有经过陈化之前没有养分,还是喝老白茶好。

讲真,这样的理解逻辑实在太奇怪。

只要产区工艺优秀,品质出色的新白茶绝不会存在苦味重的缺陷,相反是鲜爽清鲜无比。

茶多酚含量与茶树品种、原料老嫩、制茶方式、储存时间等因素都有关联,不能一刀切认定白茶内部含有较多刺激肠胃的茶多酚。

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再说了,白茶没有杀青,制茶时仅仅以萎凋、干燥为主,茶味内部的茶多酚、咖啡碱等物质可以不断转化。

和经过杀青,并且不发酵的绿茶相比,新白茶的整体风味显然会温和不少,何来寒凉伤胃一说?

新白茶没有养分,老白茶才有营养的观点,更是漏洞多多。

万丈高楼平地起。假设一款新白茶品质不佳,不好喝,养分匮乏,后期不论再存多少年,也照样是品质平平。

虽说白茶里,老白茶以黄酮类物质含量可观著称,但新白茶的茶氨酸含量丰富,同样不得不提!

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《4》

岩茶不论水仙、肉桂大红袍都要隔年喝?

隔年喝,未必适合所有岩茶。

从实际饮茶体验看,岩茶能不能隔年喝,得看它的焙火与做青,以及存茶情况。

火功焙得较高的茶(中火以及中火以上),在高温炭焙之际,慢慢吸收了不少热量,自身水分减少,相对而言更耐存放。

轻火和中轻火的岩茶,大多数情况下建议喝新茶,不宜盲目隔年饮用。

虽说现在的岩茶圈内,有个别轻火岩茶存放3、5年左右不返青、不变味,甚至没有一丝陈味的情况,但那仅是个例。

大多数情况下,焙火程度偏轻的岩茶建议当年内饮用,褪火之后趁早泡开喝完为好。

岩茶的风味黄金期,并非是隔年喝。

而是等新茶褪去自身偏燥的火气后,即可饮用。

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武夷岩茶在加工时,必然要经历焙火,圈内有“无焙火,不岩茶”的说法。

焙火之后,必然就要褪火。

武夷岩茶的褪火,倒也不是像部分茶掌柜臆想的那样,要将茶叶敞开透气醒茶,或者放进冰箱加速火气流失。

仅需将干茶装箱密封,自然放置一段时间,就能慢慢褪去火气。

岩茶的褪火等待时间有快有慢,得根据焙火程度、做青方式、炭焙方式、个人接受程度来决定。

有一点可以肯定,当茶友们将岩茶买入手后,商家如果没有特殊声明这款茶需要褪火若干时间再去喝。

那默认可以直接拆开喝,不必担心褪火影响。

毕竟从商业法则看,为了照顾自家的口碑,没人会将刚下焙、火气还很旺的新茶发给客人,万一招来投诉与误解,岂不是太冤?

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《5》

红茶能存3年左右,不着急喝新茶?

这样的理解有误。

虽然,市面上的红茶,大多保质期时间标注比绿茶更长。从两三年,甚至长达五年不等(各家标注时长不一)。

但可以肯定,对大部分红茶来说,还是及时喝新茶为好。

六大茶类里,红茶的适饮期限不像绿茶那样紧迫。

主流上,绿茶提倡喝新茶。等到第二年,当年新茶上市后,隔年绿茶如果还是没卖完,身份处境就会很尴尬。

成为苏东坡笔下“明日黄花蝶也愁”的尴尬情况。

但从长远收藏储存价值看,红茶也不像老白茶、老普洱、老黑茶那样广受认可,适合久存,越存茶味越甘醇。

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喝红茶,它的最佳风味饮用期是1-2年。

尤其是那些以茶香馥郁为卖点的红茶,更是喝新茶为佳。

比如,桂圆香、花蜜香出色的正山小种

比如,拥有独特祁门香的祁门红茶

再比如,风味颇有特色的荔枝香工夫红茶。

这一系列的红茶,在放了两、三年后,茶香或多或少会受到影响。

茶香的馥郁程度、清晰程度、持久程度等均会下降。

为了喝到茶香、茶味、韵味俱佳的时刻,还是及早饮用为好。

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《6》

花看半开,酒饮微醺。

因为,月满则盈,水满则溢。

一旦过了巅峰期后,反倒会招来缺损。

喝茶也是如此,哪怕再好的茶,也不可能放上一万年不变味。

抓住一款好茶的风味适饮期,方能体会最精彩的茶味。

以白茶为例。

虽然,一款茶放到什么时候才最好喝?

这个问题没有标准答案,得根据个人口味来定。

但喜欢喝清鲜口味的,大可趁鲜喝新茶。

爱喝甘醇饱满风味的,就耐心多等几年。

赏花、赏月、赏景色,以及品味一款好茶的美妙,最硬核的本质无非是“各花入各眼”!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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